wtorek, 27 sierpnia 2013

Ciasto maślane z jagodami i kruszonką



Wróciłam z wakacji w Alpach ze słoikiem pełnym ...jagód! :) Możecie się śmiać ale już od dłuższego czasu nie miałam do czynienia z jakimikolwiek owocami lasu. Gdy byłam zaledwie dziewczynka bardzo często zbierałam jagody w sezonie gdyż mój dom rodzinny był zaraz pod lasem i wystarczyło tylko wyskoczyć;  teraz jednak mieszkając na Nizinie Padańskiej mogę zapomnieć o jagodach i zabrać się co najwyżej do zbierania ryżu hehe ;) Tak wiec wróciłam z moim cennym nabytkiem i upiekłam jagodowe, mocno maślane ciasto ucierane z kruszonka. 


Ciasto maślane z jagodami i kruszonką

Składniki:

Na ciasto: 
  • 200 g masła
  • szczypta soli
  • 150 g drobnego cukru do wypieków
  • 4  jajka
  • 1 łyżka jogurtu naturalnego
  • 200 g mąki pszennej
  • 40 g mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 400 g jagód
Na kruszonkę:
  • 150 g mąki
  • 100 g masła, schłodzonego
  • 50 g cukru pudru

Procedura:

Wszystkie składniki na ciasto powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia - przesiać, odłożyć. W misie miksera utrzeć masło, na jasną i puszystą masę. Dodawać cukier, szczyptę soli, dalej ucierając. Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane składniki suche i wymieszać szpatułką, do połączenia się składników.
Tortownice 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć do niej ciasto, wyrównać. Na ciasto wyłożyć jagody. W osobnym naczyniu przygotować kruszonkę siekając nożem podane składniki a następnie ucierając je szybko miedzy palcami aż do powstania grudek. Jeśli kruszonka będzie zbyt mokra, dosypać trochę mąki. Gotowa kruszonkę rozłożyć równomiernie na owocach.
Całe ciasto piec w temperaturze 175°-180°C przez ok. 1 godzinę, do tzw. suchego patyczka.

piątek, 23 sierpnia 2013

Tort lodowy z nektarynkami i malinami



Przeglądałam ostatnio stare gazety w poszukiwaniu jakiejś inspiracji i wygrzebałam taki mini przepisownik z dodatku do włoskiej gazety z wieloma fajnymi słodkimi pomysłami. Znalazłam w nim prosty przepis na orzeźwiający tort lodowy z wykorzystaniem nektarynek i malin. Deser bardzo łatwo się przygotowuje a  ilość składników jest naprawdę niewielka i znajdziecie je bez problemu widząc ze lato wcale jeszcze się nie skończyło :)


Tort lodowy z nektarynkami i malinami


Składniki:
  • 150 g malin
  • 2 nektarynki
  • 80 g cukru pudru
  • 400 ml śmietany kremówki 36%

Procedura:
Nektarynki umyć, pokroić na pół, usunąć pestki, a następnie pokroić na mniejsze kawałki. Umyć maliny i odsączyć je z nadmiaru wody na ręczniku kuchennym. Ubić schłodzoną śmietanę kremówkę  z cukrem pudrem,  dodać owoce i delikatnie wymieszać szpatułką. Małą formę keksową wyścielić folią spożywczą, wlać do niej mieszaninę ze śmietany i owoców i wygładzić wierzch. Tak przygotowany tort przykryć z góry dodatkowym arkuszem folii spożywczej, a następnie umieścić w zamrażalniku na czas stężenia na co najmniej 3 godziny (Ja zostawiłam tort na całą noc). Przed podaniem wyjąć tort z zamrażalnika (lepiej zrobić to ok. 20-30 minut wcześniej , zdjąć folię i przełożyć go na półmisek. Pokroić na plastry i podawać.
Źródło: "Ricette di Primavera - I dolci", Przepisy kieszonkowe magazynu SETTE, Corriere della Sera



Przepis bierze udział w akcjach "Morelkowo Brzoskwiniowo", 
"Akcja Lodowa 2013" i "Wszystko z malinami":

Akcja lodowa 2013

poniedziałek, 5 sierpnia 2013

Tarta z brzoskwiniami i bezą



Kiedy trwa sezon na brzoskwinie, nie brakuje ich nigdy w mojej kuchni. Moje ulubione są te z żółciutkim miąższem. Jak dotąd zawsze jadłam je po prostu na surowo i to tonami hehe. Nigdy nie udało im się przetrwać do jakiegoś wypieku. :) Tym razem jednak nieco ich zostało i ciekawa byłam co by tu z nimi zrobić. I tak oto po krótkich poszukiwaniach natrafiłam na przepis tej tarty  i tak jakoś skusiłam się na niego. Zmodyfikowałam lekko proporcje do mojej formy i upiekłam. Mój mąż był zachwycony. Połączenie brzoskwini i bezy bardzo mu odpowiadało w smaku ;) 


Tarta z brzoskwiniami i bezą


Składniki:

Na ciasto: 
  • 215 g mąki pszennej
  • 100 g masła
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia (3 g)
Dodatkowo:
  • 700 g świeżych brzoskwiń obranych ze skórki i odpestkowanych
  • 3 białka
  • 160 g drobnego cukru + 1 płaska łyżka zwykłego do posypania brzoskwiń

Procedura:
Zagnieść wszystkie składniki na ciasto i schłodzić 30 minut w lodówce. Formę na tartę o średnicy 26 cm wysmarować masłem, obsypać bułką tartą i wyłożyć schłodzonym ciastem. Białka ubić  z cukrem (160 g) na sztywną pianę. Ciasto ponakłuwać widelcem, wierzch surowego ciasta posypać bułką tartą, poukładać na nim przekrojone na pół owoce, rozcięciem ku gorze ( ja dodatkowo przycięłam tez "brzuszki" brzoskwiń bo posiadając niska formę do tart, owoce mi wystawały ponad poziom ciasta ). Brzoskwinie posypać dodatkowa łyżką cukru i wyłożyć na nie pianę z białek.  Piec tarte w 180°C ok. 30 – 40 minut ,do złotego koloru bezy ( mnie to zajęło 35 min) . Studzić na zewnątrz piekarnika.
Źródło: http://www.pieczarkamysia.pl/tarta-z-brzoskwiniami-i-beza/

Przepis bierze udział w piątej edycji akcji Morelkowo Brzoskwiniowo:










sobota, 3 sierpnia 2013

Bułki czosnkowe z ziołami



Nie ma to jak własnej roboty pieczywo! Zapach bułeczek które dopiero co wyskoczyły z piekarnika roznosi się po całym domu :)) I co najważniejsze wiemy co w nich jest! A te co upiekłam są mocno czosnkowe i do tego z aromatycznymi ziołami  Pycha! Nie znajdziecie ich w żadnej piekarni!

Bułki czosnkowe z ziołami

Składniki:
  • 12 ząbków czosnku
  • 350 ml mleka
  • 450 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka soli
  • 25 g świeżych drożdży lub paczuszka suszonych ( dałam świeżych)
  • 1 łyżka suszonej bazylii
  • 1 łyżka suszonego oregano
  • 2 łyżki oliwy
  • 1  jajko
  • na wierzch: mleko do posmarowania, ziarna do posypania

Procedura:

Obierz ząbki czosnku i wrzuć do rondla z mlekiem. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 15 minut (uważaj, żeby nie wykipiało). Odstaw do ostygnięcia, przelej do blendera i zmiksuj na gładko. Do dużej miski przesiej mąkę oraz sól. Dodaj pokruszone drożdże i suszone zioła, wymieszaj. Dolej zmiksowane mleko z czosnkiem, oliwę, jajko, wyrób ciasto. Wyłóż je na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiaj kilka minut, aż będzie gładkie i miękkie. Przełóż do miski cienko posmarowanej oliwą, przykryj i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. (Ja wyrabiałam ciasto w maszynie do chleba - program 'dough'). Po tym czasie wyciąg ciasto z miski, zagnia
taj przez kilka minut. Podziel na 12 równych części (metodą na pół, na pół i każdą ćwiartkę na 3 równe kulki). Z każdej utocz bułeczkę i przełóż na wyłożona pergaminem blachę. Zostaw na 15 minut, aby wyrosły. Posmaruj po wierzchu mlekiem, posyp ziarnami. Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220oC na 15-20 minut. Po upieczeniu ostudź na kratce.



czwartek, 1 sierpnia 2013

Perłowe serca



To miały być zupełnie inne ciastka ( z wyglądu oczywiście ); po prostu "ciastka z pianką" a mnie wyszły... z bezą. Zrobiłam im jednak zdjęcie bo do złudzenia beza która je pokrywa przypomina mi mój... strój ślubny! :)  Tak tak. Nie był on klasycznie biały lecz z kremowym odcieniem perły i tak ciasteczka te przezwałam mianem "perłowe serca" (sądzę że autorka oryginału przepisu się nie obrazi za ta małą zmianę ;) no bo daleko im do ciasteczek z pianką. I tak oto nimi już jakiś czas temu świętowaliśmy z mężem naszą 3 rocznice ślubu :))) Przepis zamieszczam jednak dopiero dzisiaj. 
p.s. W tle pierwszego zdjęcia widać oczywiście mój bucik w którym dzielnie kroczyłam do Ołtarza :) 


Perłowe serca

Składniki:

Na ciasto:
  • 2 szklanki mąki pszennej  (340 g)
  • 250 g margaryny
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

 Na piankę:
  • 1 białko
  • 120 g cukru pudru

Procedura:

Przygotować najpierw ciasto kruche, zagniatając dokładnie wszystkie składniki. Uformować z ciasta kule, owinąć ja w folie spożywczą i wstawić do lodówki na 30-60 minut.
Kolejno przystępujemy do zrobienia pianki. Ubić białko, dodając stopniowo cukier puder.
Schłodzone ciasto rozwałkować i wykrawać z niego foremką ciastka o dowolnych kształtach (ja wycinałam serduszka) a każde z nich smarować pianką. Piec ok. 15 minut w temp. 150-180° C.